I Congreso Internacional de Hospitalidad y Gastronomía: Uniendo tradiciones, creando conexiones

John Ramos, director de Calidad y Desarrollo Sostenible del Ministerio de Comercio Industria y Turismo, destacó la importancia de la planificación y gestión del turismo en Colombia, mientras que Guillermo Enrique Gómez, presidente ejecutivo nacional de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica - Acodres, resaltó la necesidad de un enfoque sostenible y la educación continua en las industrias de la hospitalidad y gastronomía.

Durante el panel, se discutieron varios desafíos, como la necesidad de actualizar políticas públicas turísticas, la falta de una identidad gastronómica clara en Colombia, el impacto de la gentrificación y los costos crecientes en el sector, a su vez se mencionó la promoción del turismo gastronómico, el fomento de la gastronomía local y sostenible, y el desarrollo de plazas de mercado y turismo rural como estrategias y oportunidades para tener en cuenta. 

Segundo día

Durante la conferencia “Nutrición con Carne de Cerdo”, Elvira Rodríguez Álvarez, Nutricionista Ejecutiva Nacional de Porkcolombia, destacó la importancia de la carne de cerdo en una dieta balanceada. Según Rodríguez, esta carne es la más nutritiva disponible en el mercado colombiano, lo que la convierte en un componente clave para una alimentación saludable.

Posteriormente, el equipo de Porkcolombia llevó a cabo un Show Cooking liderado por el Chef y Asesor Nacional Juan Esteban Alvarado. En esta demostración culinaria, Alvarado preparó tres platillos balanceados con carne de cerdo, culminando la actividad con una degustación para los asistentes.

En la misma línea gastronómica, Sebastián Pupo, socio y fundador de “Sance&Co”, un emprendimiento especializado en tartas de queso, compartió los factores clave que llevaron al éxito de su empresa en un corto plazo, destacando la innovación, las decisiones estratégicas y el trabajo en equipo.

El I Congreso Internacional de Hospitalidad y Gastronomía 2024 promovió la responsabilidad en las industrias de la hospitalidad y gastronomía, enfocándose en la formación de mejores conceptos turísticos y en la conexión entre tradición e innovación en el sector.